Oeuf cocotte et endives au roquefort

Plat - Végétarien - Hiver- Automne

Ingrédients:

• Petites endives – 2
• Oeufs – 4
• Crème liquide légère – 20cl
• Quelques tiges de ciboulette
• Roquefort – 150g

Préparation:

• Préchauffez le four à 160°C.
• Lavez les endives et coupez leur base, puis retirez les feuilles abîmées. Coupez-les en deux dans la longueur et retirez le petit cœur, puis émincez les endives en lanières.
• Placez ces lanières dans le panier d’un cuit vapeur et lancez 15 minutes de cuisson.
• Pendant ce temps, détaillez le roquefort en dés. Lavez la ciboulette et ciselez-la.
• Dans une casserole, portez la crème liquide à ébullition. Ajoutez le roquefort et laissez fondre, puis incorporez les lanières d’endives. Salez, poivrez.
• Répartissez la crème dans quatre ramequins. Cassez délicatement un œuf en surface de chaque ramequin, et enfournez pour 5 minutes.
• Le blanc doit être juste pris : surveillez la cuisson et adaptez selon votre four.
• Servez chaud dès la sortie du four, parsemé de ciboulette avec une salade.
• Idéal pour le soir

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