Plat - Automne - pauvre en Fodmap's - Végétarien - sans gluten
- Pour 4 personnes
- Préparation 20 min
- Cuisson 35 min
Ingrédients
- Citrouille coupée en dés de 2 cm – 800g
- Bouillon Volaille Knorr dégraissé – 750ml
- Huile d’olive infusée à l’ail – 1càS
- Feuilles de thym fraiches, hachées – 1càS + 1cc pour la décoration
- Riz arborio non cuit – 250g
- Vin blancPignons de pin grillés – 45g
- Feta émietté – 50g
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placez la citrouille sur une plaque de cuisson tapissée, arrosez d’huile d’olive infusée à l’ail, assaisonnez au goût et faites rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Pendant ce temps, ajouter le bouillon de légumes dans une petite casserole et porter à ébullition, réduire le feu et maintenir à mijoter
- Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive infusée à l’ail à feu moyen dans une casserole.
- Ajouter les feuilles de thym et laisser cuire pendant 1 minute.
- Incorporer le riz pendant 1 minute, puis verser le vin blanc et cuire en remuant, jusqu’à ce que le vin réduise de moitié.
- Ajouter une demi-tasse de bouillon au riz et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment et laissez le liquide être absorbé avant d’ajouter plus de bouillon. Continuez pendant environ 15 minutes
- Ajouter la citrouille rôtie au mélange avec le bouillon restant et cuire en remuant pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le risotto soit crémeux.
- Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes
- Remuer à travers les pignons de pin grillés et la feta avant de servir, servez dans une assiette creuse et garnir de feuilles de thym frais.
Tableau d'information nutritionnel pour 1 personne
Energie: 1938 KJ/ 463 Kcal
Protéines: 10,20g
Glucides: 57,60g
Dont Sucres: 9,30g
Matières grasses: 16,20g
Dont Acides gras saturés: 3,20g
Fibres: 5,20g